桑葚蘋果果醬

1.自家栽植的桑葚~洗淨、擦乾

2.秤好重量

3.秤桑葚三分之一重量的冰糖

4.蘋果切丁(這次用的是小富士蘋果，蘋果加越多甜度越高，果膠也越多)

5.檸檬一顆榨汁

6.使用磨皮器，小心磨下綠色的檸檬綠皮屑(綠皮只有表面薄薄一層，下面則是會發苦的白色皮...)

7.將桑葚、蘋果丁、冰糖、檸檬汁/皮放入鋼盆

8.混合均勻

9.以保鮮膜封好，室溫下靜置2~3小時(我在睡前拌好~靜置一夜)

10.靜置一夜後，開始出水(果膠)~~可以使熬煮的時間縮短，若沒有時間，也可以省略9+10的步驟。

11.開始上爐熬煮囉~~中小火，要不時攪拌(也不需要一直攪個不停^^")

12.桑葚開始縮水囉~~蘋果也染上淡淡的桃紅

13.繼續煮~~水分越來越多，水果越來越小



14.看得出離鍋子最頂端的高度有變低了嗎?

15.離火，拿出攪拌棒~打一打(我喜歡留一些果粒...)


16.加入一小撮灰海鹽(選擇品質好的海鹽或岩鹽)提味


17.加入一瓶蓋的君度橙酒

18.繼續上爐煮吧~

19.這時可以來消毒玻璃瓶囉~~沸水消毒3~5分鐘，倒扣風乾

20.果醬繼續煮，測一下溫度..差不多囉!!

21.刮刀刮一下底部，可以很清楚的看見鍋底

22.關火，趁熱裝罐封好(小心燙手，要戴隔熱手套)，馬上倒扣(可使瓶口消毒)靜置至涼，再正放入冷藏庫。(冷藏未開封可保存3個月/冷凍半年以上)


備註:
1.果醬必須裝入玻璃罐(不可裝入塑膠容器，果酸會使塑膠毒素溶出)
2.熬煮果醬的鍋子請用不銹鋼鍋或銅鍋(不沾鍋、鋁鍋等有塗層的鍋具都不適合)
3.海鹽、酒不一定要添加。